Ekmek Çeşitleri Arasındaki Fark

Ekmek Çeşitleri Arasındaki Fark

Ekmeğin çeşidini belirleyen şey aslında imalatı esnasında seçilen undur. En çok kullanılan unlar; buğday, çavdar ve mısır unudur.

Beyaz Ekmek; Beyaz rengini alabilmesi için kimyasal işlemler uygulanır. Besin değeri kabuk(kepek) kısmı buğday tohumunun öğütülme esnasında ayrıldığı için düşüktür.100 gramında  246,3 kcal ,  9,35 gr.   protein,   0,3 gr. lif içerir.

Kepekli Ekmek; Buğday tohumunun öğütülmesiyle ayrılan kepek(kabuk) kısmı, un hazırlanırken % 10 oranında ilave edilir. İçerisindeki kepekten dolayı beyaz ekmeğe göre daha serttir.100 gramında 214,2 kcal , 7,54 gr. protein,  6,9 gr. lif içerir.

Tam Buğday Ekmek; Yapım aşamasında işlem görmediğinden hiçbir kayıp olmamaktadır. Bu nedenle besin değeri yüksektir. 100 gramında 209 kcal,  11,1 gr. protein, 5,09 gr. lif içerir.

Çavdar Ekmek; Diğer ekmeklerden farklı olarak çavdar tohumundan un yapılmaktadır. Çavdar tohumunun renginden dolayı ekmeğin rengi biraz koyudur. 100 gramında 220,2 kcal, 8,63 gr. protein,  4,43 gr. lif içerir.